Las lentejas, un ingrediente básico en la cocina del sur de Asia y Medio Oriente, son mucho más que una fuente económica de proteínas. Pertenecientes a la familia de las legumbres, destacan por su alto contenido en fibra, proteínas vegetales, vitaminas y minerales esenciales. Estos pequeños pero poderosos alimentos ayudan a mantener una buena digestión, estabilizan el azúcar en sangre, protegen la salud cardiovascular y aportan antioxidantes que combaten la inflamación. Además, son fáciles de cocinar y se adaptan a múltiples recetas, desde sopas y ensaladas hasta guisos y platos únicos, convirtiéndolas en un aliado diario para una alimentación saludable y económica.
